やわらか黒糖角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ肉は6等分に切り分け、沸騰したお湯に入れて一度茹でこぼす。
   まわりが白っぽくなったら（中まで火を通さなくてOK）ザルなどに上げ、鍋を綺麗に洗ってから肉を戻す。
2. 2 しょうが、ネギ、日本酒を入れて、お水をかぶるくらいまで加え、火にかける。沸騰したら中火から弱火にし、柔らかくなるまで煮る。1時間以上はかかると思います。
3. 3 そのまま次の日まで置いておく。
4. 4 次の日の朝、鍋を開けると…脂がこんなにかたまっています。

   

5. 5 丁寧にすべて取り除く。

   

6. 6 全部きれいに取れました。

   

7. 7 煮汁を500cc残して（ひたひた位の量）、黒糖と醤油を入れて味が染み込むまで煮る。味たまごを一緒に作るときはこの時にゆで卵を入れます。
8. 8 一日家にいるときは、黒豆を煮る時みたいに、温めては冷まし、また温めて…を繰り返すと、本当に柔らかく、味もしっかり染み込んでおいしくなります。