味付け鶏肝の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏レバーをひたひたの牛乳に20分ほど浸けておきます。
2. 2 ボウルに水を入れ、鶏レバーを入れ、3～4回洗います。このとき血を見つけたら取り除きます。
3. 3 ざっと下処理（血抜き）したレバーは、白いところを取り除き、一口大に切ります。
4. 4 鍋に1カップの水を入れ、分量の砂糖、しょうゆ、酒を入れます。煮立ったら鶏レバーを入れ、中火で煮ます。
5. 5 アクが出てきたら、すくい取り、煮汁が半分くらいになるまで、そのまま中火で煮詰めます。煮汁が半分くらいになったら、みりんを入れ、やや強火にして、鍋をゆすりながら味を絡めていきます。
6. 6 ⑤を水溶きから揚げ粉に、くぐらせます。
7. 7 油を170度に熱し、⑥を揚げます。
   バットで、油切りをしてから、お皿等に、盛り付けて出来上がりです。