牡蠣美酒鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根をおろします。おろした大根をおおよそ3等分し、1/3で牡蠣を洗います。大根おろしが黒くなってきたら牡蠣を水洗いし、塩を振って洗います。
2. 2 牡蠣をざるにあけ、水を切り、塩を振って熱湯をかけ、すぐに牡蠣を水につけて冷やします。
3. 3 ねぎをコンロで焼きます。魚焼きグリルを使うと、便利です。焼いたねぎは一皮むき、適当な大きさにきります。
4. 4 水菜はざく切りにし、株は皮を剥いて薄く切ります。鰤も薄く切ります。お刺身用の冊でも美味しいですが、カマやお腹の周りが美味しいです。
5. 5 お酒を土鍋に入れて火にかけ、昆布の顆粒だしを溶かします。更に、大きめに切った豆腐、３のねぎを入れ、沸騰したら火を弱め、残りの大根おろしをすべて入れます。
6. 6 とり皿にポン酢少々、鰹節1パック、七味唐辛子少々を加え軽く混ぜます。
7. 7 2の牡蠣をしゃぶしゃぶの要領で鍋の中で潜らせます。大体10秒くらいで食べられます。
   4の水菜、鰤の薄切りは2～3秒しゃぶしゃぶすればOK。株は2分くらい煮ても美味しいです。
8. 8 とり皿にとって美味しく食べてください。