羊羹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳パックの縦一面を切り落とします。箱型にして、ホッチキスで止めます。箱に合わせて、クッキングシートを敷いておきます。薄力粉は振るっておきます。
2. 2 ボウルに、こしあんと薄力粉を入れ、こしあんのかたまりを手でつぶすようにして、よくもみこみます。
3. 3 均一に混ざって白い粉が見えなくなり、少し粘り気が出てきたら、片栗粉を加えてよく混ぜ、砂糖と塩を加えて更に混ぜます。
4. 4 ③が均一に混ざったら、お湯を少しずつ加え、ゴムべらで混ぜながら、ゆるめていきます。
   湯の量は、こしあんの堅さによって調整します。
5. 5 ゴムべらで、すくって落とすと、太いリボン状になってゆっくりと落ち、あとが残るくらいになったら、お湯を加えるのをやめます。
6. 6 ①で用意した牛乳パックに⑤を流し入れ、ゴムべらなどで表面をならします。
7. 7 蒸し器のふたを大き目の布巾で覆い、ふたをして、蒸気が上がったら⑥を鍋に入れ、強火で40分蒸します。
8. 8 蒸しあがったら、もう一度ゴムべらで表面をならします。上に水分があっても冷めたら固まってきます。

   

9. 9 牛乳パックの箱型から取り出したところです。

   

10. 10 1cm幅に切ります。

    

11. 11 お皿に取り分けます。

    

12. 12 仕上げに端の部分をカットしました。