自家製天然酵母で、くりまさりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ビニール袋に粉類と、砂糖　塩　を入れてフリフリして、空気を含ませる。
2. 2 ボールに、水と元種を入れて、良く溶かす。
3. 3 2のボールに粉類を入れて、菜箸で混ぜ混ぜ。
   全体が混ざったら、ラップして、30分置く。
4. 4 30分後、ゴムベラで回りの生地を中央に押し込む感じで混ぜる。
   そして、また30分置く。
5. 5 生地をボールから出して、個ね上げていく。
   手触りがきめ細かく、さわった感じが気持ち良い。
   と、感じる位になったら、オイルを入れて個ね上げる。
6. 6 丸く整え、ボールに移しラップをして、野菜室に入れて長時間発酵。
7. 7 翌日、冷蔵庫から出して2～3時間室温で一時発酵を完了させる。
8. 8 台に出して、六等分に分け
   ベンチ20分。
   
   楕円に伸ばして、レンチンした薩摩芋を巻き込み形成し、二次発酵。
9. 9 一回り大きくなクープを入れて、牛乳をドリールして、
   オーブンで、230℃　10分　200℃に下げて10分焼きました。
   
   オープンは、そのご家庭の癖がかるので、調節してくださいね。