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菊芋の甘辛揚げ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（３～４人分）

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
菊芋の甘辛揚げ
  • 100円以下

自宅のプランターで菊芋を栽培し、秋に収穫しました。生の菊芋が食べられる時期は限られているので
大きくゴロゴロにカットしてみました。

作り方

  • 1

    菊芋は綺麗に土をそぎ落とし、一口大に切る。
    ボールに菊芋を入れて上から片栗粉を入れボールを振りながら均一に片栗をまぶす。

  • 2

    大目の油、低温でじっくり菊芋を揚げ、取り出す。

  • 3

    フライパンに★の調味料を入れ煮立たせ、揚げた菊芋を入れ、汁けがなくなり照りがでるまで煮詰めたら、白ごまを振って出来上がり。

きっかけ

菊芋を収穫しました。
「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」という成分を豊富に含んでいることから血糖値を下げ、糖尿病やダイエットにも効果があるといわれている菊芋を
美味しく食べて予防したいな～と。

おいしくなるコツ

油で揚げる際には～じっくりあげるとホクホク感up♪
さっと揚げるとシャキシャキした食感が残ります。お好みで揚げて下さい。
味つけは汁を残さず、
照りが出るまで煮詰めるのが美味しくなるコツ☆

登録されているカテゴリ

食材：
野菜 > 冬野菜 > 里芋
目的・シーン：
節約料理 > 100円以下の節約料理
目的・シーン：
健康料理 > 低カロリー・ダイエット > 低カロリーおかず
食材：
野菜 > じゃがいも

レシピID: 1180006505

公開日：2014.11.19

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つくったよレポート 9件(6人)

  • 2019.11.30

    写真が消えてしまいましたので再掲します。

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    1

    レポートありがとう！

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  • 2019.11.27

    初めて食べました！とろっとしていたのは揚げすぎでしょうか？

    いいね
    2

    レポートありがとうございました♪菊芋は生や炒めるとシャキシャキですが、揚げるとホクホクからとろりとなります。
    お好みで揚げ方を調整してみて下さい。

    お返事を見る

  • 2019.10.11

    畑の菊芋収穫したので作りました。揚げただけではイマイチだった菊芋が醤油と砂糖の味付けで大変身！箸が止まらす、あっと言う間に食べてしまいました。

    いいね
    4

    レポートありがとう！

    お返事を見る

  • 2018.02.02

    いただきものの菊芋。見るのも食べるのも初めてです。炒めたらシャキシャキ。揚げればホクホクしてこちらのレシピ、とっても美味しかったです。ありがとうございます！

    いいね
    11

    レポートありがとう！

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関連情報

料理名
菊芋　キクイモ　甘辛　キンピラ
料理用途
普段の料理　おもてなし　お祝い　おつまみ　おでかけ
関連キーワード
菊芋甘辛キンピラ簡単

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