早春の♪ 生の茎わかめ 酢の物 レシピ・作り方
材料（1〜人分）
- 茎わかめ 500g
- 酒 大さじ1程度
- a 酢 300cc
- a 砂糖 大さじ2
- a しょうゆ 大さじ4
- a 塩 小さじ1
作り方
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1
生のわかめは調理前はとても磯臭い。3時間〜半日は水に浸ける。
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2
沸騰した湯に入れて2分ほど茹でると、臭みやアクが抜ける。一瞬で青緑色に変わる楽しい瞬間。
-
3
再度、沸騰したら酒を少し。臭みおさえのため。
-
4
ざるにとって、冷水で粗熱をとる。加熱が進みすぎないため。
-
5
しっかり水を切って調味液に。漬ければ漬けるほど味がしみる。
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