素人ですが。毎年恒例☆手作り味噌☆美味しいよ☺︎ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずは前日の夜にでも大豆を洗って、大豆の２倍位の水に浸しておきます。
2. 2 翌日、大豆を水から出してざるにあげます。
   大きな鍋に大豆を入れて５時間位煮ます。
   大豆が指で簡単に潰せる位に柔らかくなるまで煮てください。
   圧力鍋で煮ると２０～３０分位で煮えます。

   

3. 3 大豆を茹でている間に米麹と塩を良く混ぜ合わせておきます。

   

4. 4 煮あがった大豆をざるに取ります。

   

5. 5 それを厚手の大きなビニール袋に入れて、床に新聞でも引いておいてその上で足で踏み潰します。熱いので厚手の靴下を履いて潰してください。

   

6. 6 潰した大豆を、大豆を煮た鍋に移します。

   

7. 7 そこに３の麹と塩を混ぜ合わせたものを、良く潰した大豆と混ぜあわせます。

   

8. 8 よ～く混ぜたら丸めます。

   

9. 9 丸め終えたら、仕込み容器に叩きつける用に投げ入れる感じで詰めて行きます。

   

10. 10 全部入れたら、表面を平らに整えます。
    ここで暖かい場合は暫く放置。

    

11. 11 冷めたら、上からラップを敷き、周りに付いていた味噌を綺麗にふき取ります。

    

12. 12 中蓋をして、重しを載せてください。

    

13. 13 蓋を閉じて、風通しが良く、暖かく無いところに保管してください。
    毎年１月に仕込むので大体、夏過ぎ頃には食べられます。