子羊のほほ肉 赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ほほ肉に塩・コショウを振ります。

   

2. 2 にんじん、たまねぎを２ｃｍほどに刻み、ほほ肉を入れ、赤ワインを入れます。ラップをし、冷蔵庫で一晩寝かします。

   

3. 3 「ほほ肉」「やさい」「赤ワイン」をより分け、炒めます。ほほ肉は強火で表面を、野菜はしんなりする程度まで炒めます。
   ※バター使用

   

4. 4 焼いたほほ肉と、つけこんだ赤ワインを鍋に入れます。

   

5. 5 「タイム」を入れます。

   

6. 6 煮込みます。ひと煮立ちさせた後は、ごく弱火でぐつぐつと。圧力鍋が無いので、2時間～3時間ほど煮込みました。

   

7. 7 ここで、マッシュルームを投入。後半で入れることで、すこし食感を残せました。

   

8. 8 完成。ちょっと盛り付けが良くないですが、フォークでも「ほろり」と切れる位やわらかく、赤ワイによく合います。