白だしとオイスターソースでおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根の下ごしらえをする
   大根は、皮をむいて３ｃｍぐらいの輪切りにする
2. 2 圧力鍋に大根を入れて、大根がしっかりと被るまで水を加えて、蓋をして加熱する
   圧力が上がったら弱火にして、１２分程度加熱する
3. 3 こんにゃくの下ごしらえをする
   こんにゃくの表面に浅く格子状に包丁を入れて、４～８つの三角形に切る
4. 4 塩（分量外　小さじ１/２程度）をかけてかるく揉みこみそのまま５分程度置く
   沸騰したお湯で、１～２分茹でて、そのままざるで水を切る
5. 5 卵の下ごしらえをする
   鍋に沸騰したお湯を入れて火にかけて、たまごを静かに入れて、１２分程度加熱する
   ゆであがった卵の殻をむく
6. 6 大きな鍋に水、白だし、オイスターソースを入れて火にかける
   沸騰したら、鶏肉を入れる
   アクを取りながら、１０分程度加熱する
7. 7 大根、こんにゃく、たまごを入れて３０分以上弱火で煮る
   火を止めて、冷まして味をしみ込ませる
8. 8 食べる前に、再び火にかけて、はんぺん、さつま揚げを入れて、沸騰したら、弱火にして５分ぐらい煮る