冬瓜の鶏ひき肉あん～ほんのりわさび風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 冬瓜は、種と皮を取り除き、一口大より少し大きめに切る
   大葉は千切りにする
2. 2 冬瓜の下茹でをする
   鍋に冬瓜を入れて、しっかり被るまで水を入れて、塩（分量外、小さじ１/３程度）を加えて火にかける
   沸騰したら火を弱部て、５分ぐらい煮てから、ざるで水を切る
3. 3 鍋に白だし、水の半量（２５０ｍｌ）を入れて火にかける
   沸騰したら、ひき肉を加える
4. 4 ひき肉のアクを取りながら、ひき肉の色が変わったら、２の冬瓜を加える
   残りの水も入れる（冬瓜に水が被る程度に調整する）
5. 5 沸騰したら、火を弱めて、２０分程度煮る
6. 6 火を止めて、冷ます
7. 7 再び火にかけて、冬瓜が温まったら、水溶き片栗粉の半量を加える
8. 8 とろみが出たら、冬瓜を取り出して、器に盛り付ける
9. 9 鍋に、残りの水溶き片栗粉、わさびを入れて混ぜる
10. 10 しっかりととろみがついたら、８の冬瓜の上からかけて、大葉を乗せる