山椒香るゴボウと豚のリエット レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ肉を大きめにカットし、塩、胡椒をする。（肉100gにつき塩1.5g）
   フライパンを熱し、油を敷かずに豚バラ肉の脂で香ばしく焼く。

   

2. 2 ゴボウ、玉ねぎ、ニンニクは薄くスライスし、1のフライパンにいれ、しんなりするまで炒める。

   

3. 3 水、タイムを入れフライパンについた旨味をこそげとる。

   

4. 4 圧力鍋に移し、20分煮る。

   

5. 5 20分炊いたもの。

   

6. 6 ボウルに具材だけ移し（タイムは取り除く）、ヘラやフォークなどを使い、ほぐす。（フードプロセッサーがあれば粗めにほぐす。）

   

7. 7 液体はトロッとするまで煮詰める。

   

8. 8 6のボウルに氷煎をしながら冷ましながら7を加えていく。山椒を加え、さらに混ぜる。

   

9. 9 滑らかになるまで混ぜて乳化させる。

   

10. 10 9をココットに盛り付け完成。