カラムーチョと豆、野菜のスパイスカレーレシピ・作り方

Name: カラムーチョと豆、野菜のスパイスカレー
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: ○新玉ねぎ 1個; ○トマト 2個; ○ピーマン 1個; ○ニラ 1束; ミント 4個; イタリアンパセリ 2本; ミックスビーンズ 60g; オリーブオイルオイル 大さじ2; 生姜（チューブ） 10g; ニンニク（チューブ） 5g; カレー粉 大さじ2; 山椒パウダー 5g; カラムーチョ（ポテトチップスチリ味） 40g; 水 500cc; ヨーグルト 大さじ2; 塩 1g; チキンコンソメ 10g; ★無洗米 1合; ★水 200ml; ★カレー粉 小さじ1; ★塩 2g; ★バター 5g; レッドオニオン 40g; レモン 1/2個; ハチミツ 10g; 粒マスタード 大さじ1; 白ワインビネガー 20cc; アルファルファ 20g

約1時間
300円前後

滋賀のおうち料理人

本格スパイスカレー♪カラムーチョがスパイスとして活かされてます！

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材料（2人分）

○新玉ねぎ 1個
○トマト 2個
○ピーマン 1個
○ニラ 1束
ミント 4個
イタリアンパセリ 2本
ミックスビーンズ 60g
オリーブオイルオイル大さじ2
生姜（チューブ） 10g
ニンニク（チューブ） 5g
カレー粉大さじ2
山椒パウダー 5g
カラムーチョ（ポテトチップスチリ味） 40g
水 500cc
ヨーグルト大さじ2
塩 1g
チキンコンソメ 10g
★無洗米 1合
★水 200ml
★カレー粉小さじ1
★塩 2g
★バター 5g
レッドオニオン 40g
レモン 1/2個
ハチミツ 10g
粒マスタード大さじ1
白ワインビネガー 20cc
アルファルファ 20g

作り方

1 ○の材料は賽の目切りにして用意しておく。トマト1/2個分、新玉ねぎ15gは取り置き、トッピング用に白ワインビネガーに漬けておく。ミント、イタリアンパセリも刻んでおく。
2 炊飯器に★の材料を入れ炊飯する。
3 フライパンにオリーブオイルを熱し、新玉ねぎとピーマンをしんなりするまで炒める。カレー粉、山椒パウダーを加え更に炒める。
4 ミックスビーンズ、トマト、ミント、イタリアンパセリもいれ、更に炒める。
5 ニンニク、生姜、水を加え、沸かす。
6 カラムーチョを入れ崩しながら煮ていく。
7 ヨーグルト、チキンコンソメ、塩をいれ、更に10分ほど弱火で煮る。水分が足りなければ随時足す。とろっと柔らかくなればカレーソースの完成。
8 薄くスライスしたレッドオニオンとレモン、粒マスタード、ハチミツを混ぜ合わせる。（トッピング用）
9 2の炊飯できたカレー風味バターライスをココットにつめる。
10 皿の中に9を盛り、7のカレーソースをかける。1のトマトと新玉ねぎマリネ、8のレッドオニオンとレモンのハチミツ粒マスタード和えを添える。カラムーチョとアルファルファを飾り、完成。