生タコの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのボウルを準備してタコ足を入れる。

   

2. 2 塩一掴みをタコ全体にふりかけ、塩を揉み込みながらしっかりと全体をよく揉み洗う。
   吸盤もすべて丁寧に揉み込み洗う。
   ※この工程をしっかりして置かないと臭みが取れません！

   

3. 3 しっかりと揉み洗うとタコのぬめりで泡だらけになります。

   

4. 4 流水でしっかりと手を使ってタコのぬめりを落として行く。

   

5. 5 鍋に分量の水を沸かして沸騰したら米酢と塩を加え、ひと煮立ちしたら4のタコを形を整えてて静かに入れる。

   

6. 6 再び沸いたら火を弱めて7~8分程度静かに茹でる。
7. 7 タコ足に箸、竹串などを刺してスっと通ったら茹で上がり。ザルにあげて、氷水をボウルに用意して静かに入れて粗熱を取る。

   

8. 8 完成。
   このままスライスしてそのまま食べたり、小分けにして冷凍保存も出来ます！
   冷凍保存は2週間を限度に使い切って下さい。