トルコ料理★じゃがいもつなぎのイチリキョフテ レシピ・作り方
材料（８個ぐらい人分）
- （皮）
- ブルグル キョフテ用 １／２カップ
- お湯 １／２カップ
- 卵 １個
- じゃがいも １個
- サルチャ トマト 大さじ１／２
- サルチャ ビベル（パプリカ） 大さじ１／２
- 塩 小さじ１／３
- 小麦粉 ４０～５０ｇ
- （フィリング）
- 牛ひき肉（または合挽き） １００ｇ
- たまねぎ １個
- くるみ（砕いたもの） ３０ｇ
- サラダ油 大さじ１
- サルチャ トマト 小さじ１
- サルチャ ビベル（パプリカ） 小さじ１
- 塩 小さじ１／３
- 胡椒 少々
- イタリアンパセリ ３本程度
作り方
-
1
フィリングを作る
鍋にサラダ油を入れて、みじん切りにしたたまねぎを加えて火にかける -
2
たまねぎがしんなりしてきたら、サルチャ２種類を加えて炒める
サルチャがなじんだら、ひき肉を加えて炒める - 3 ひき肉の色が変わってきたら、塩、胡椒を入れて、さらに炒め、ひき肉に火が通ったら、クルミを加えて、火を止めて、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れる
-
4
生地を作る
ブルグルをボウルに入れて、お湯を入れて蓋をして、１５分程度放置する - 5 じゃがいもは皮ごと茹でて、熱いうちに皮をむいて軽く潰す
-
6
ブルグルが膨れたら、しっかりと捏ねる
じゃがいも、サルチャを加えてさらに捏ねる - 7 残りの材料を加えて、粘着がでてくるまで捏ねる
- 8 ゴルフボールぐらいの大きさになるように丸める
-
9
中に、フィリングを詰めて、ラグビーボール状にする
※手に水を付けると、成形しやすいです - 10 中温の油で揚げる
-
11
中はこんな感じです。
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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