蟹おこわ レシピ・作り方

作り方

1. 1 もち米は、洗って、６時間以上、水につけておく
2. 2 調理する３０分ぐらい前に、もち米の水を切って、ざるにあげる。
   干しシイタケ、干し貝柱、干しエビはぬるま湯に浸けておく
3. 3 長ネギはみじん切りにする
   戻したシイタケも細かく切る
4. 4 干しシイタケ、干し貝柱、干しエビの戻し汁を濾して、７００ｍｌになるよう水を加える
   さらに、醤油、砂糖、オイスターソース、酒を加えて、調味液にする
5. 5 中華鍋を火にかけて、牛脂を加える
   牛脂が溶けたら、長ネギを炒める
6. 6 戻した干し、シイタケ、干し貝柱、干しエビを加えて軽く炒めて、もち米を加える
7. 7 米に、脂がなじんだら、４の合わせ調味液を加え、水気がなくなるまで加熱する
8. 8 粗熱が取れたら、笹の葉を敷き詰めたセイロに入れて、上に蟹を乗せ、２５～３０分蒸す