トルコ料理★メンゲン・ケバブ（ボル地方のご当地料理 レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
AKDENiZ
mengen kebabı（メンゲン・ケバブ）。ボル地方のご当地ケバブ。いくつかバージョンがありますが、今回のレシピはベシャメルソースを使っています。
材料（３人分）
作り方
-
1
たまねぎ、にんにくはみじん切りにする
トマトは皮をむいて、荒めのみじん切りにする
ピーマン、赤ピーマンは、千切りにする
マッシュルームは、いしづちを取ってスライスする - 2 小鍋にサラダ油（大さじ１）を入れて火にかけ、たまねぎの半分の量とにんにくを加えて炒める
- 3 たまねぎが透き通ってきたら、羊肉を加えてさらに炒める
- 4 水とローリエを加えて、２０分程度、煮込む
- 5 別の鍋に、サラダ油（大さじ１）を入れて火にかけ、残りのたまねぎを入れて炒める
- 6 たまねぎが透き通ってきたら、ピーマン、赤ピーマン、マッシュルームを入れてさらに炒める
- 7 トマトを加え、軽く混ぜ、塩・胡椒、クミン、タイムを加えて、トマトが軽く煮崩れるまで加熱する
- 8 ４の羊肉を汁ごと加える（ローリエは取り除く）
- 9 １０分程度、煮込んで火を止める
-
10
ベシャメルソースを作る。小鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら、小麦粉を加える
なじむまで乾煎りして、少しずつ牛乳を加えて、塩・胡椒を入れて、火を止める - 11 耐熱容器に９を入れて、グリーンピースをのせ、上から、１０のベシャメルソースをかけ、チーズをのせる
- 12 ２００℃で予熱したオーブンで１５分程度加熱する
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関連情報
- カテゴリ
- ケバブラムチョップ・ラム肉
AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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