トルコ料理★メルジメッキ・キョフテスィ（豆キョフテ レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
AKDENiZ
ベジタリアンなレンズ豆を使ったキョフテです。トルコでは、チャイ（トルコのストレートティー）と一緒にお茶の時間に食べたり、メゼ（前菜）として出したりします
材料（３～５人分）
- 赤レンズ豆 １５０ｇ
- ブルグル 細挽き ６５ｇ
- たまねぎ １個
- サルチャ（トマト） 大さじ２
- サルチャ（ビベル＝赤ピーマン） 大さじ１/２
- サラダ油 ５０ｇ
- 塩 小さじ１～２
- 青ネギ ４～５本
- イタリアンパセリ ５～６本
作り方
-
1
赤レンズ豆を洗って、鍋に入れ、豆が被るより、
２～３ｃｍ多めに水を入れて、豆が柔らかくなるまで火にかける -
2
水気がほぼなくなったところで、ブルグルを加えてかき混ぜ、蓋をして蒸らす
※蒸らし終わりに、柔らかすぎる（成形しづらい）と感じたら、ブルグルを少し足すと良いです - 3 別の鍋に、みじん切りにしたたまねぎ、サラダ油を入れて、たまねぎが透き通るまで炒める
- 4 サルチャ（トマトとビベル）を加えて、さらに炒める。塩を加えて、軽く混ぜる
- 5 ２に４を加えてよく混ぜる（捏ねる）
-
6
小口切りにした青ネギ、みじん切りにしたイタリアンパセリを加えてさらに混ぜる。
味を見て、必要なら、塩を足す - 7 ボール状に成型する
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AKDENiZ
トルコ地中海沿岸地方、アンタルヤに住んでいました。
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