パリパリおいしい☆羽根付き餃子♪（しょうゆ麹入り） レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜、キャベツをみじん切りにしてザルに入れておく。
   フードプロセッサーで細かくするのがおすすめ

   

2. 2 しいたけもフープロでみじん切りにする

   

3. 3 豚挽肉を白くなるまで手で捏ねておく。
   （フープロ使ってもオッケー）

   

4. 4 ニラを小口切りにする

   

5. 5 １の白菜、キャベツの水分を絞って、残りの◎印の材料（椎茸、ミンチ、ニラ）すべてを合わせる。

   

6. 6 ☆印の材料
   （チューブの生姜を４cm、しょうゆ麹、酒を各大さじ１、、中華だしを小さじ２、
   ごま油を小さじ１、
   塩こしょう少々）を入れる

   

7. 7 すべて投入した所で
   手でこねこねと混ぜ合わせる。

   

8. 8 混ざったら、ラップをして冷蔵庫で３０分〜1時間位寝かせる。

   

9. 9 餃子の皮にタネを大さじ１位の分量で乗せる。
   左側から包むなら右側をちょっと開けておく

   

10. 10 上半分のフチに水を付けて左はじから包んでいく。
    手前側だけひだを寄せてね♪

    

11. 11 こんな感じで包み上がります。

    

12. 12 フライパンに油を薄く引き、なるべく隙間があかないように並べる。

    

13. 13 ちょっと焼き目がつく位まで強火で焼く

    

14. 14 お水を餃子が崩れないようにそっと入れる
    大体餃子が半分位まで隠れる位に
    （２４cmのフライパンで、200ccぐらい）

    

15. 15 蓋をして蒸し焼きにする
    （強火で）

    

16. 16 お水が無くなって来たら
    水とき片栗粉を大さじ３ぐらいまんべんなく回し入れる。（片栗粉は少なめに！）

    

17. 17 火を弱火にして油を回し入れる。
    （大さじ３〜４杯位）

    

18. 18 ３分から５分位弱火で焼いたら、余分な油を捨てる。

    

19. 19 火を消して、底入れして
    フライパンから餃子を剥がしやすくしておいたら、フライパンより大きめのお皿をフライパンの上に置きお皿を持ちながらフライパンをひっくり返して盛りつける

    

20. 20 お好みでスイートチリソースや酢醤油などで召し上がれ♪