カフェ風な鶏肉のソテー、赤いパプリカのソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ソースを作る。
   赤ピーマンはグリル（かオーブンの最高温）で皮が黒くなるなるまで焼く。
   焼けたら、熱いうちに皮を取り除く
2. 2 たまねぎをスライスする。
   フライパンにサラダ油（分量外・小さじ２程度）を入れて、たまねぎをうっすらと色が変わるまで炒める
3. 3 赤ピーマンとたまねぎをブレンダーにかけて、ピューレ状にする。
   小鍋に入れて、牛乳、塩・胡椒を加えて、弱火でかき混ぜながら煮る
4. 4 生クリームを加えて、塩・胡椒で調味して、火を止める
   ※沸騰させないように
5. 5 肉を焼く。
   フライパンにサラダ油とバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら、皮を下にして鶏肉を焼く
6. 6 皮に焼き色が付いてパリッとしたら、ひっくり返して１分ぐらい焼いた後に、白ワインを加えて中に火が通るまで蒸し焼きにする
7. 7 肉が焼けたら、４のソースを入れて、味を見て、必要なら塩・胡椒を足す
8. 8 器に盛り付けて、みじん切りにしたイタリアンパセリと粗挽き胡椒をふりかける