とろり焼きナスのタイ風レットカレーレシピ・作り方

Name: とろり焼きナスのタイ風レットカレー
Total time: 1 h
Yield: ６～９
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: 焼きナス ２５０ｇ; 鶏もも肉 骨付き ３７０ｇ; ピーマン ２個; 生姜 １片; にんにく ２片; ココナッツミルク ４００ｍｌ; レッドカレーペースト ５０ｇ; ローリエ ２舞; ナンプラー 大さじ１～２; サラダ油 大さじ２～３; 砂糖 小さじ１; 水 ５００ｍｌ; 塩・胡椒 適量; コリアンダー 数本

約1時間
1,000円前後

AKDENiZ

最近、はまっているのが、焼きナス入りのタイカレー。
とろりとした焼きナスが、とっても合います！！

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材料（６～９人分）

焼きナス２５０ｇ
鶏もも肉　骨付き３７０ｇ
ピーマン２個
生姜１片
にんにく２片
ココナッツミルク４００ｍｌ
レッドカレーペースト５０ｇ
ローリエ２舞
ナンプラー大さじ１～２
サラダ油大さじ２～３
砂糖小さじ１
水５００ｍｌ
塩・胡椒適量
コリアンダー数本

作り方

1 ※焼きナスについて

日本で作る焼きナスよりも、しっかりと皮が黒くなるまで、グリルで焼きます。
熱いうちに皮をむいて、ざるで水を切って。大量に作っておけば、冷凍も可能です
2 にんにく、生姜はみじん切りにする。ピーマンは千切りにする
3 鍋にサラダ油とにんにくを入れて、加熱し、にんにくの色がほんのり変わったら、生姜とれどカレーペーストを入れて、香りが出るまで炒める
4 肉を加えて、さらに炒め、肉の表面が焼けたら、ピーマンも加えて炒める
5 水、ローリエ、砂糖、塩、胡椒を加えて、煮込む
6 肉に火が通ったら、ココナッツミルクと焼きナスを加えて、さらに５～１０分煮込む
7 ナンプラーを足して、味を見て、必要なら、塩、胡椒を加える
8 器に盛って、コリアンダーを入れる