やわらかブリオッシュ レシピ・作り方
材料（４－6人分）
- 小麦粉（中力 Typ４０５） ５００ｇ
- 塩 小さじ１
- 砂糖 大さじ１
- バター（無塩） ６０ｇ
- 牛乳 ５５０ｍｌ
- ドライイースト ７ｇ
作り方
-
1
電子レンジで牛乳を温める。
半分の量をかなり熱めにして、バターを一緒に溶かし、残りの牛乳で温度調整して人肌程度にする。砂糖を入れてから、イーストを入れる。 - 2 塩、小麦粉を入れてHBで生地を作る。
-
3
三等分して三つ編みにしてもいいし、好きに成型します。
卵液（分量外）を塗る。 - 4 冷たいオーブンに入れて175度点火、30分焼く。柔らかい生地なのでパウンド型に入れてみたら、余分に時間がかかりましたが、食パンぽく仕上がります。
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- ブリオッシュ （パン）
三代目天賞堂
ハイデルベルク近郊でソプラノ歌手、声楽教師、教会オルガニストをしている三代目です。ホームステイを受け入れているので普段作る量は大人４人子供2人、ドイツで手に入りやすい材料と量りやすい分量で書いています。少人数のご家庭では半分の量にしてくださいね。http://villa-musica.de/5.html 表紙の写真は私がオルガニストをしている教会です。
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洋ナシのコンポートやリンゴのワイン煮を中に入れて焼いても美味しいです。