スペイン風カスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルを作ります。
   小鍋に砂糖と大さじ2杯の水を入れて、中火にしスプーンで色づくまで混ぜる。茶色に色づいたら大さじ2杯の水を加え、さらに沸騰させ混ぜて火を止める。
2. 2 あらかじめ容器にはバターを薄く塗っておく。①のカラメルをプリン容器に流し入れる。
3. 3 片手鍋に牛乳を入れ沸騰し始めると砂糖とレモンの皮を加える。火を弱火にし2分程木べらで底が焦げないよう絶え間まく混ぜる。
   火からおろして冷ましておく。
4. 4 その間に、ボウルに卵黄6個分、全卵2個を入れて泡立てないようによく溶く。
   ③の牛乳を少しずつ加えていきさらに混ぜる。

   

5. 5 濾し器で濾しながら、プリン容器に流し入れる。
   蒸し器にプリン容器をおき、弱火で約45分~50分程蒸して濡れた指で表面を触れて何も指につかなければOK！冷蔵庫で約2時間程冷やす。
6. 6 For caramel: In a saucepan, combine sugar and 2tbs of water and cook until golden color.
7. 7 Pour the ⑥ into the pudding molds. Set aside.
8. 8 In a saucepan, combine milk, sugar and lemon peel. Cook & stir over medium heat.
9. 9 Cook &stir 2 mins longer. remove from the heat.
10. 10 In a large bowl, beat 2 whole eggs and 6 yolks slightly, mix well. Gradually add ⑨, mix
11. 11 Run ⑩ through a strainer. Scoop out some bubbles from the surface of the mixture.
12. 12 Pour ⑪ into the pudding molds or cups. Place the pudding molds in a steamer.
13. 13 Steam on low heat for 45 - 50 mins or until cooked.
14. 14 Stop the heat and leave them for 8-10 mins. Remove pudding from the molds.
15. 15 Cool to room temperature then place in fridge 2 hrs.