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有頭エビとオクラのカレー レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

  • 有頭エビ

    6尾

  • オクラ 小

    10本

  • レンズ豆

    1/4カップ

  • トマト 中

    1個

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • にんにく

    ひとかけ

  • ☆コリアンダー

    小さじ1

  • ☆パプリカパウダー

    小さじ1

  • ☆カルダモン

    小さじ1/2

  • ☆ターメリック

    小さじ1/2

  • ☆フェヌグリーク

    小さじ1/2

  • ☆カイエンヌペッパー

    少々

  • レモン汁

    大さじ1

  • ターメリック

    少々

  • 300ml

  • タマリンドペースト

    小さじ1/2

  • ココナッツオイル

    大さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
有頭エビとオクラのカレー
  • 500円前後

爽やかなブレンドスパイスと、エビのうまみ、タマリンドの酸味、レンズ豆のまろやかさの組み合わせが絶妙な、贅沢なカレー

作り方

  • 1

    有頭エビは殻を剥き、背わたを取り、レモン汁とターメリック少々をまぶしておく。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、オクラは斜めに半分に切る。トマトはすりおろしておく。

  • 2

    鍋に水とレンズ豆を入れて火にかける。沸騰してきたら火を弱め豆が柔らかくなるまで15分ほど煮る。
    タマリンドペーストをぬるま湯大さじ2(分量外)で溶かしておく。

  • 3

    熱したフライパンにココナッツオイルを入れ、玉ねぎを中火で炒める。にんにくも加えて、黄色っぽくなるまで炒める。

  • 4

    3のフライパンにトマトのすりおろし、を加えて、粘りが出るまで炒める。火を弱め☆のスパイスを入れてヘラを使って全体に馴染ませる。固めのペースト状になっていればベスト

  • 5

    茹で上がったレンズ豆とタマリンドペーストを4に加えて、フツフツしてきたら、オクラを入れて弱火にして、柔らかくなるまで蓋をして火を通す。

  • 6

    1のエビを入れて、火が通ったら出来上がり。

きっかけ

美味しい予感がしたので。

おいしくなるコツ

エビに火を通し過ぎないこと。エビの頭からいい出汁がでるので、ぜひ有頭エビで。

レシピID: 1160049716

公開日:2020.07.30

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