下準備＊塩らっきょう(らっきょうの塩漬け) レシピ・作り方

作り方

1. 1 カブを小分けにしながら、根元と茎をを切り落とし、薄皮をはがしていく。

   

2. 2 薄皮をむきながら、きれいに洗い流します。

   

3. 3 水に塩を入れて、溶かす。

   

4. 4 約2週間、冷暗所で塩漬けをする。

   

5. 5 しっかりと塩漬けできたら、らっきょうをざるにあげ、流水で洗ってから、一昼夜水に浸して、塩抜きをします。

   

6. 6 沸騰した鍋にザルごと、らっきょうを入れて、10秒で取り出し、一気に湯切りして冷まします。

   

7. 7 お好みでらっきょうの甘酢漬けを作ります。
   常備菜＊らっきょう漬け
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