パッケリのラグー レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
- 1 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにしておく。パルミジャーノレッジャーノは好きなだけすりおろしておく。
- 2 厚手のホーロー鍋を熱して、オリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、にんにくを加え、火を弱めじっくり炒める。
- 3 2の鍋を気にしながら、同時進行で、フライパンを火にかけ、オリーブオイルをひき、牛挽肉を塊ごと強火で両面を焼きつける。火が通ったらほぐして、肉汁ごと2の鍋に加える。
- 4 2の鍋を強火にして、赤ワインを注ぎアルコールを飛ばす。トマト缶を加えて、ヘラなどでトマトを潰す。ローリエ、ナツメグ、塩を加え蓋をして、弱火で2時間ほど煮込む。
- 5 鍋に湯を沸かし、塩ひとつかみを加える。パッケリを表示通りに茹でる。湯切りして4の鍋に入れソースと良く絡むように火を入れて、器によそい、パルミジャーノレッジャーノを振りかける。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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