ふきと鶏のつくね団子の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ふきは、大さじ１の塩で板ずりしてから、たっぷりの熱湯の中で、３、4分ゆでる。すぐに冷水にとり、冷めたら、皮をむく。
   時間があれば、半日くらい水につけておくといい。

   

2. 2 鶏ミンチに1/2個の卵を割りほぐしたもの、しょうがをすりおろしたもの、青しそを刻んだもの、片栗粉、酒、しょうゆ、各小さじ1ずつ入れて粘りが出るまで、よくかきまぜる。

   

3. 3 フライパンにサラダ油を熱し、２を6等分の大きさで小判型にまとめて、フライパンの中に入れていく。（柔らかいので、丸めながら、直接入れてください。

   

4. 4 こんがりと焼き目がついたら、ひっくり返して、裏も焼き目をつけてください。

   

5. 5 鍋に1カップのだし、酒、みりん各大さじ1、砂糖小さじ２を入れて、煮立ったら、4のつくねを入れる。5ｍｍ厚さの輪切りにした人参も入れて、中火で7,8分煮る。ふきを入れる。

   

6. 6 ふきを入れて、2,3分煮たら、薄口しょうゆを小さじ2入れ、さらに5分ほど煮たら、出来上がり。