簡単☆上品☆鮭のまぜ寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米を洗い、水加減をします。ほんの少しお水を控えめに。カットだし昆布を上に載せ、食べたい時間の20分くらい前には炊き上がるようにセットしておきます。
2. 2 鮭をグリルで裏側から8分ほど、表に返したら、少し火を弱くして、皮がこんがりするくらいまで焼きます（更に8分ほど）
   少し冷めたら、丁寧に骨と皮をのぞき、ほぐしておきます。
3. 3 大葉は縦半分に切ってから横に千切りします。少し水にさらし、ざるに切っておきます。
   きゅうりは、皮を軽くこそげ、塩で板ずりの後に薄切りにし、さらに軽く塩をしてしんなりさせます。
4. 4 卵はボールに割りほぐし、塩一つまみ、砂糖多めの小さじ1（甘くした方が美味しいです）入れて、よく混ぜます。卵焼き器に薄くサラダ油を熱し、3回に分けて薄焼き卵を作ります。
5. 5 酢、砂糖、塩で合わせ酢を作ります。砂糖が溶けにくいので、小さいお鍋にで分量の材料を入れ、砂糖が溶けるまで、火にかけて混ぜるのがよいです。
6. 6 ちりめんじゃこはお湯に通し、合わせ酢を少しかけておくと美味しくなります。
   薄焼き卵は3.4㎝長さで細く切っておく。（錦糸卵）
7. 7 ご飯が炊きあがったら、ボールなどに移し、合わせ酢を3回くらいに分けて入れてご飯になじませます。うちわであおぎながら混ぜると、べたつかず、つやのあるご飯に仕上がります。
8. 8 ちりめんじゃことゴマを入れます。その後に、ほぐした鮭も入れます。ご飯が程よく冷めてから、きゅうりの水けをしぼったもの、大葉を入れて、軽く混ぜて合わせます。
9. 9 器に8のご飯をよそい、トッピングに錦糸卵をのせ、紅ショウガで彩りよく仕上げて、出来上がり(*^^)v