ズッキーニ とドライトマトのリゾット レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 ズッキーニ は半月切りに、ドライトマトは細切りにそれぞれ切り、パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。
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2
小鍋に湯を沸かして、ベジタブルブイヨン小さじ2ほど溶かし弱火にしておく。今回はこちらのベジタブルブイヨンを使います。
- 3 別の鍋を熱してオリーブオイルを入れ、米を炒める。米が透き通ったら、ズッキーニ 、ドライトマトのオイル漬けを入れて、2のスープをお玉一杯分を注ぎ、弱火にして蓋をする。
-
4
3の鍋の水かさが減って米が水分を吸収したら、またお玉一杯分のスープを入れ蓋をする。
この工程を米がアルデンテになるまで繰り返す。味をみて塩で味を調える。 - 5 皿によそい、仕上げにオリーブオイルを回しかけ、パルミジャーノレッジャーノチーズを散らして出来上がり。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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