フランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を測る。ボウルに強力粉と薄力粉を入れ、塩と砂糖は離して入れ、砂糖の隣にドライイーストを入れる。
2. 2 ドライイーストめがけて水を加えて穴の開いた木ベラで混ぜ、ひとまとまりになったら、台の上で10分くらい捏ねる。表面がつるっとしたら丸めて綴じ目を下にしてラップし一次発酵30〜40分。
3. 3 生地が2倍くらいの大きさに膨らんだら、フィンガーテストをして、軽く手の甲で押してガス抜きをし、丸め直して綴じ目を下にし15分くらい。2倍の大きさになったら2分割しベンチタイム10分
4. 4 綴じ目を上にして手で長方形(20×10cmくらい)に伸ばして奥から1/4くらいを折り返して手前の生地に重ねます。手前から1/4も同じように重ねて最後は真ん中で合わせて綴じます。
5. 5 綴じ目を下にしてクッキングシートをひいた天板に並べて、ラップをして15分くらい。クープを入れて、オリーブオイルと強力粉(分量外)をふるい、250度に予熱したオーブンで10分焼く。
6. 6 更に200度のオーブンで10分焼く。