基本★初心者でも出来た！ベーグル作り(写真付) レシピ・作り方

作り方

1. 1 Ａ
   ボウルに強力粉を入れ、
   右側に塩と砂糖
   左側にイーストを入れる。
   ↓
   Ｂ
   イーストの方に冷たい水を入れて全体を混ぜる。

   

2. 2 ある程度混ざったらボウルから取り出し、よくこねる

   

3. 3 1次発酵
   (20分、常温の室内で)

   

4. 4 〜20分後〜
   あまり大きさに変化はありませんね。(笑)

   

5. 5 六等分にする
   (今回は8個で作っています。4人で食べるとき、2個ずつ食べられないから…笑)

   

6. 6 空気を抜くように丸め直し、
   ベンチタイム。
   (室内で10分間)

   

7. 7 〜成型〜
   細長い棒状を作り、
   左側はペタンと丸く潰す
   右側は少し細くする

   

8. 8 左側の潰した方で、右側の細くなった所をきれいに包む。
   (しっかりくっつけないと外れます…)
   
   2次発酵
   (常温の室内で20分)

   

9. 9 〜20分後〜
   【オーブン】
   210度に余熱
   
   【鍋】
   Ｃを鍋に入れて、沸騰しないように温める

   

10. 10 片面1分ずつ茹でる
    ※時間は正確に！！！！
    ※この工程を「ケトリング」と言い、もちもち&歯応え&ツルンとした表面になるそうです♪

    

11. 11 クッキングシートを引いた鉄板に乗せ、2〜3分乾燥させた後、
    オーブンで13分焼いたら完成！