茄子とトマトのスープカレー レシピ・作り方

茄子とトマトのスープカレー
  • 約30分
やなママ☆
やなママ☆
辛い物が苦手でも大丈夫♡とろとろの茄子とトマトの酸味が絶妙のスープカレーです。

材料(4人分)

  • 豚こま肉 200g
  • 酒♡ 大さじ2
  • おろしにんにく♡ 小さじ1
  • おろし生姜♡ 小さじ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • 茄子 3本
  • トマト 2個
  • ピーマン 3個
  • 300cc
  • 醤油★ 大さじ3
  • 酒★ 大さじ2
  • 砂糖★ 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 片栗粉(大さじ1)水(大さじ2)

作り方

  1. 1 豚こま肉を小さく切り♡を混ぜておきます
  2. 2 茄子は縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて3等分に切ります
  3. 3 ピーマンはヘタと種を取り乱切りにします

    トマトは一口大に切ります
  4. 4 フライパンにオリーブ油を熱し①を、ほぐしながら炒めます

    カレー粉を加え軽く炒めたら水を加えます

    煮立ったらアクを取ります
  5. 5 茄子と★を加え蓋をして10分くらい煮ます
  6. 6 トマトとピーマンと水溶き片栗粉を加えます

    とろみがつくまで煮て完成です

きっかけ

茄子を沢山収穫したので。

  • レシピID:1160043770
  • 公開日:2018/10/16
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カテゴリ
スープカレーなす全般トマト全般
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