豚スネ肉のトマト煮 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
PK58
沖縄ではチマキと言われている、豚スネ肉を使ったトマト煮です。炒めて煮込むだけなので、間に色々と他のものを作ったりできます。メインにも、小盛りのおかずにも！
材料（2〜4人分）
作り方
- 1 豚スネ肉は、5cm角くらいに大きく切っておく。大きめに切り分けられて売っていたものは、そのまま使ってOK。
- 2 玉ねぎは縦に4等分に、にんじんは1cmくらいの輪切りに、いんげんは、あたまとおしりを切り落とし、半分の長さになるように切っておく。
- 3 フライパンを強火に熱しオリーブオイルひき、豚スネ肉焼く。肉汁を閉じ込めるよう、ときどきひっくり返しながら、全ての面に焼き色がつくようにする。
- 4 厚手のホーロー鍋を熱しオリーブオイルをひき、玉ねぎ、にんじんを炒める。油が回ったら豚スネ肉も入れ、赤ワインを加える。
- 5 赤ワインが沸いたらトマト缶も加え、塩とローリエ☆のスパイスを入れる。
- 6 全体を混ぜ弱火にして、いんげんを上に乗せて、蓋をして2時間くらいじっくり煮込む。ときどき蓋を開け、中を混ぜ焦げつかないようにする。塩が足りないようなら味を調えできあがり。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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