ヴィーガン 白いんげんとねぎのサラダ レシピ・作り方
材料（2〜4人分）
- 白いんげん豆 1缶
- ねぎの白い部分 3本分
- レモンの絞り汁 1/4個分
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- ローズマリー(あれば) ２枝ほど
作り方
- 1 白いんげんのは、缶からあけて軽く水で、すすいでざるにあけておく。ねぎは2cm幅くらいの小口切りしておく。ローズマリーは小さく切り分ける。
- 2 レモンの絞り汁、オリーブオイル、塩をボウルに入れて、乳化するまでよく泡立て器で混ぜておく。
- 3 鍋にお湯を沸かして沸騰したら、ねぎを茹でる。2〜3分くらい。茹で上がったら、ざるにあけておく。
- 4 2のボウルに白いんげん、茹でたねぎを入れてさっくり混ぜて、ローズマリーを散らして、出来上がり。30分以上冷蔵庫で寝かせて出来上がり。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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