さばの甘酢漬け レシピ・作り方
材料（2〜4人分）
- 塩さばフィレ 2枚
- 玉ねぎ 1/2個
- レモン 1/4個
- 青ネギ 1本
- 酢 大さじ 4
- 醤油 大さじ 3
- きび砂糖 大さじ 2
- だし汁(なければ水で) 大さじ 2〜3
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
- 1 塩さばは、キッチンペーパーで水気を切り、5等分に切っておく。玉ねぎは0.5mmにスライス、レモンは薄くいちょう切りに、青ねぎは小口切りにしておく。
- 2 酢、醤油、きび砂糖、だし汁を容器に入れて混ぜておく。
- 3 さばに、軽く片栗粉をはたき、バットなどに置いておく。
- 4 フライパンに揚げ油を入れ熱し、高温でからりときつね色にさばを揚げ、油を切ってから、2の容器に入れる。玉ねぎ、レモン、青ねぎも一緒に入れて、30分以上寝かせて出来上がり。
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PK58
沖縄在住です。地産地消やオーガニックを心がけ、化学調味料、合成保存料などを使用しないナチュラルな料理を作ってます。エキゾティックな味が大好きで、島の食材や、世界中のスパイスを使い、旅先で出会った忘れられない味や、憧れの国のごはんなど、世界の料理を自分なりに楽しんでます。ハーブやスパイスを使った手作り調味料もよく作ります。北海道出身なので北海道の食材も時々登場します。
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