ママレードでオレンジブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを室温に戻して柔らかくしておく
2. 2 ぬるま湯にドライイーストを溶かしておく
3. 3 ボールに、バター、塩、溶き卵、ママレード、2のイースト液、牛乳、強力粉を入れて、パン捏ね用のアタッチメントをつけたハンドミキサーで15分捏ねる

   

4. 4 パン生地を綺麗なボールに入れ替えて、ラップをして倍の大きさになるまで発酵させる
5. 5 打ち粉を打った台に生地を取り出し、3等分する

   

6. 6 それぞれの生地を20cmほどに伸ばし、三つ編みにする

   

7. 7 編み始めと編み終わりを指で押してよくくっ付けて、オーブンペーパーを敷いた天板にそのまま置くか、ローフ型に入れる

   

8. 8 ラップをふわりと被せて、一回り大きくなるまで発酵させる(写真は、少し発酵が進み過ぎました。。。)

   

9. 9 卵黄を水で薄めて、刷毛で生地の上にそっと塗る
10. 10 180度のオーブンで20分焼く

    

11. 11 冷めてから切ると、中はこんな感じ

    

12. 12 翌日は、スライスして、トーストしてママレードを塗って食べても美味しい