冷えたバターを小さく刻みボールに入れて、クリームチーズをスライスして加える
米粉、片栗粉、コーンスターチ、キサンタンガムをよく混ぜてから1のボールに加える
指でバターとクリームチーズを潰すようにしながら混ぜる(多少バターやクリームチーズの塊が残る方がいいので、バターやクリームチーズを溶かさないように手早く混ぜる)
冷たい牛乳を加えて、スプーンでよく混ぜる
湿り具合が均一になったら、手でぎゅっと掴んでボールの底に押しつけるようにしながら、生地をひとまとめにする
ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる
打ち粉をした台に休ませた生地を置き、長方形(30cmx12cmくらい)に薄く伸ばし、3つ折りに(10cmx12cmくらいの大きさに)して、再びラップに包んで冷凍庫で5分冷やす
冷凍庫から生地を打ち粉をした台に出し、7で折った方向と直角になる向きに長方形に伸ばし、3つ折りにして、もう一度ラップで包んで冷凍庫で5分冷やす
あとは、使いたいパイ皿に合わせて伸ばしてパイにするだけです
ミートパイを焼いたら、こんな焼き上がりになりました
グルテンフリーでもパイが焼けるようになりたくて。
レシピID: 1160033091
公開日：2017.08.23
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