リブロースでローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛リブロース塊は、焼き始める2時間前に冷蔵庫から出して、中心まで室温に戻す
2. 2 さっと肉を洗い、ペーパータオルで、よく水気を拭き取る
3. 3 塩胡椒とニンニクを満遍なく肉に擦り込む
4. 4 オーブンにそのまま入れられるフライパンを熱し、グレープシードオイルをひき、肉の脂身の面をまず30秒焼く
5. 5 肉の、残りの面をそれぞれ30秒ずつ肉の色が変わって、少し焼き色が付くように焼く

   

6. 6 脂身の面が上に来るようにフライパンの上に置き、肉の中心に先端が行くようにクッキング温度計(オーブンに入れても大丈夫なタイプ)を刺す
7. 7 170度のオーブンで、焼く45分、肉の中心温度が60度になるまで焼く
8. 8 肉を皿に取り出し、ホイルを被せて15分おく

   

9. 9 ホイルを外して、粗熱が取れたら、スライスする