手作りタルト生地で♥白桃とブラックベリーのガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、黒糖、塩とシナモンを振ります。
   ※見えやすくするために、写真は降る前の状態です。

   

2. 2 冷たいバターを小さめなキューブに切ります。

   

3. 3 バターを①のボウルに加え、スケッパーなどで切り混ぜます。バターが豆ぐらいのサイズになってきてればOKです。

   

4. 4 冷水を大さじ1を加え、フォークで混ぜます。まだ粉っぽさが残っていたら、少しずつ冷水を加えてみてください。

   

5. 5 柔らかなクランブル状態になったらOKです。

   

6. 6 生地をクッキングシートに乗せ、麺棒で約Ø20cmの円形に伸ばします。十字のように右左上下に順番に伸ばすと綺麗な丸になります。
   生地にラップを敷き、冷凍庫で約20分間寝かします。

   

7. 7 白桃は手で軽くこすりながら38℃の水で洗います。温かい水で洗うと手で皮をツルッと綺麗に剥けます♪

   

8. 8 ナイフで桃に8等分になるように切り込みを入れます。

   

9. 9 切り込みからナイフで丁寧に手伝いながら実を種から取り除きます。綺麗に8等分にできました♪

   

10. 10 さらに各当分を3等分に切ります。ブラックベリーは軽く水洗いし、水気をキッチンペーパーで拭きます。

    

11. 11 生地を冷凍庫から出し、上にアーモンドプードル、黒糖とシナモンを振ります。縁の部分は5cmぐらいを残してください。

    

12. 12 上に白桃スライスをスパイラルのように乗せ、さらにブラックベリーでトッピングします。

    

13. 13 残りの生地は六角形になるようにフルーツの上に畳みます。仕上げようの黒糖と薄く切ったバターを上にまぶします。クッキングペーパーで軽くかぶし、また冷凍庫で寝かします。

    

14. 14 オーブンを170℃に予熱します。予熱が終わったら、ガレットを冷凍庫から出し、縁の部分を溶き卵で塗ります。

    

15. 15 170℃のオーブンで30分〜40分間焼きます。きつね色になりましたら出来上がりです♪
    温かいうちにギリシャヨーグルトやアイスクリームと一緒に召し上がってください☆