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山椒入りキャラブキ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料約20人分

  • 山のふき

    1kg

  • 醤油

    500cc

  • 料理酒

    150cc

  • みりん

    150cc

  • 山椒の葉

    20g好きなだけ

  • 山椒の実のしょうゆ漬け

    20個

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
山椒入りキャラブキ
  • 1,000円前後

山菜採りに行き、道路脇で採ってきた山のふきをキャラブキにしました。山椒は菜園で採ったものです。

作り方

  • 1

    ふきは葉っぱを切り落とし、熱湯でゆでて水にさらし、5㎝位に切る。

  • 2

    鍋に醤油・料理酒・みりんと1と山椒の葉を入れて、水分がなくなるまで煮詰め、最後に山椒の実をつぶして入れる。

  • 3

    小分けしてラップに包み、フリージングパックに纏めて入れて、冷凍しておきます。
    1年は食べられます。

きっかけ

山菜採りで採ってきたので作りました。

おいしくなるコツ

さっとゆでてあく抜きをするといいです。

レシピID: 1160012990

公開日:2014.04.30

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関連情報

料理名
山椒入りキャラブキ
料理用途
普段の料理
関連キーワード
山菜山のふき保存食箸休め

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