二度揚げする鶏の竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏のもも肉を食べやすい大きさに切ります。
2. 2 ビニール袋に１を入れ、といた卵を入れ、お醤油と一緒にもみこみます。片栗粉も入れてもみこみましょう。
3. 3 揚げ油を熱します。１７０～１８０度くらい。２の鶏を入れます。空気に触れさせながら、３分半～４分くらいあげます。いったん取り出します。
4. 4 この後は家族が帰ってきた時とか、お客様が来たときに取り掛かってもいいです。すぐに食べるときでも５分くらい置きます。置いている間に余熱で鶏の中まで火が通ります。
5. 5 二度目は温める感じですが、表面をカラッとするために１８０度くらいで１分弱であげます。レタスなどに乗せて、できあがり♪