砂肝と銀杏のオイスター炒め 吹き寄せ風 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 砂肝 6対（下処理前180ｇ）
- キャベツ（1/4玉） 3～4枚
- 玉ねぎ（厚めスライス） 1/3個分
- 人参（スライス） 1/2本分
- 赤パプリカ（厚めスライス） 1/3個分
- なす（くし切り） 1本分
- にんにくの芽（4cm切り） 2本分
- ぎんなん（水煮） 小1缶（約15粒）
- ヤングコーン（水煮） 5本
- しめじ 1/4パック
- エリンギ（スライス） 1本分
- 塩 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 「本格だし」（粉だし） 1袋（8ｇ）
- オイスターソース 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
作り方
-
1
砂肝は半分に切り、白い部分をそぎ落とす。
両面に3本ぐらいずつ飾り包丁を入れる。 - 2 1の砂肝に塩少々をしておく。
- 3 フライパンにオリーブオイルを敷き、砂肝を炒める。
- 4 砂肝の色が変わってきたら、なすを加えて更に炒める。
- 5 あとは火の通りにくい野菜から入れていき、更に強火で手早く炒める。
- 6 塩少々と「本格だし」（粉だし）、オイスターソースを加え、炒め合わせる。
- 7 鍋肌からごま油を回しかけ、ひと混ぜして火を止める。
-
8
器に盛り付けて完成♪
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