カリカリから揚げ レシピ・作り方
材料（3人分）
- 鶏もも肉 250g
- から揚げの粉 30g
作り方
- 1 肉を一口大に切り袋に入れ、から揚げ粉と混ぜる。袋は肉を買ったときに入れるビニールでよい。肉から出る油で徐々に粘性が出てくるので、そこまで混ぜる
- 2 油をあたためておき、１５０℃のところで肉を投入。くっつかないよう一切れずつ投入する。最初は肉表面の変性により発熱して温度が上がりやすいため、温度を上げすぎないこと
- 3 肉表面の変性が終了すると、肉の水分が出てくる影響で油温が急激に低下するので、ここで出来る限り強火にし、３～４分揚げる。監視を怠らないこと。
- 4 所定の時間経過したら、網ですくってあぶらを切り、盛り付ける。
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