かぼちゃプリン☆秘密のカラメルソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水小さじ1（分量外）と★のグラニュー糖を入れ熱し、キャラメル色になったら★の生クリームと水を加える。
2. 2 ①を耐熱の容器（ココットなど）に入れ冷やしておく。
   
3. 3 カボチャをレンジで温め柔らかくして皮をむき裏ごす。（分量は裏ごした状態での重さです）
4. 4 牛乳と生クリームを６０度くらいに温め、カボチャを加えて混ぜておく。
   
5. 5 卵と卵黄をボウルに入れグラニュー糖を加えすり混ぜる。
   
6. 6 ⑤に④をよく混ぜながら加える。
   
7. 7 ②の耐熱容器にこしながら⑥を加え、泡を取り除く。
   
8. 8 天板に耐熱容器を並べ、熱湯を容器の半分の高さまで注ぐ。
9. 9 １５０度のオーブンで２０分焼き、アルミホイルを被せて３０分焼く。
   
10. 10 粗熱がとれたら、一晩かけてじっくりと冷やす。（ここまででプリン自体は完成です）
11. 11 くるみを１６０度のオーブンで１０分ほど焼き、冷めたら粗く砕く。
    
12. 12 鍋に☆のグラニュー糖と水を加えカラメル色になるまで煮詰める。
    
13. 13 ⑪を⑫に加え、すぐにクッキングシートにのせてスプーンなどで広げる。
    

    

14. 14 固まったら好みの大きさに割りナッツプレートの完成。
15. 15 生クリーム、パンプキンシード、ピック、④のオーナメントを飾る。