酒かす白味噌の具だくさん野菜スープ レシピ・作り方

酒かす白味噌の具だくさん野菜スープ
  • 約30分
  • 1,000円前後
お野菜のフィトセラピー ハッピーホリスティック料理
お野菜のフィトセラピー ハッピーホリスティック料理
費用の目安は、一からそろえる場合です。
野菜の切り方などは、特に 氣にしなくてよいです。
小さなカップスープにすると8人分ぐらいはあるかも。

材料(6~8人分)

  • 浄水 1200ml( 1.2ℓ )
  • だし取り用の昆布 5センチ角
  • 戻し椎茸まるごと 4個分
  • 玉ねぎスライス 半分
  • 人参輪切りスライス( 1センチサイズ ) 8枚分
  • 乾燥切干大根 10g
  • < 途中で加えるもの >
  • しめじ 100g( 小袋 )
  • 蒸した里芋( 里芋の下ゆでパック可 ) 小芋サイズ8個分
  • すだち( タネを取って )8等分カット 1個分
  • < 味付け調味料 >
  • ✿白味噌 70g
  • ✿板酒かす 40g
  • トッピング刻みねぎ 適量

作り方

  1. 1 野菜は、好きな形に切っておく。ニンジンは、1人一枚で使いたいので、1センチの輪切りで8枚分。すだちは、1個を8分割。そのまま煮込んで食べるため。小芋は、切らなくてもよい。
  2. 2 鍋に < 途中で加えるもの >と < 味付け調味料 >以外 全部入れて、中火にかける。沸騰して来たら、昆布を取り出す( 昆布は、後で刻んで入れてもいいし、別の佃煮にしてもよい )。
  3. 3 そのまま、10分間、野菜が柔らかくなるまで、煮込む。10分後、戻し椎茸を出す( 別の料理に使ってもいいし、刻んで入れなおしてもよい )。
  4. 4 ここで、< 途中で加えるもの > と < 味付け調味料 >を入れて、さらに5分ほど煮込み、酒かす、白味噌を溶かし切って、仕上げる。
  5. 5 お皿に盛り付け、ニンジン1枚と里芋1個とすだちが1個入るように盛り付け、刻み葱をトッピングして 完成。

きっかけ

冷蔵庫に、白味噌と酒かすがあった。 いただき物に、「 すだち 」があり、 汁物に入れるとおいしい予感がしたから。

おいしくなるコツ

里芋は、必ず火を通してあるものを後から追加してください。

  • レシピID:1150023212
  • 公開日:2021/11/29

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カテゴリ
粕汁里芋すだち白味噌鍋酒粕
関連キーワード
汁物 スープ 具だくさん
料理名
酒かす白味噌の具だくさん野菜スープ
お野菜のフィトセラピー ハッピーホリスティック料理
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