牛すじ肉柔らかカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじ肉をお好みの大きさに切ります。1500mlくらいの水を圧力鍋に、いれ沸騰させます。牛すじ肉をいれ沸騰させます。あくが出てくるのでしっかりとります。
2. 2 圧力鍋の蓋をして圧力をかけます。圧力がかかったら、弱火にして30分圧力をかけ、30分したら火を止めて圧力を自然に下げます。
3. 3 1、2の過程の間に、にんにくは、みじん切りにします。玉ねぎは、皮をむき、半分を繊維にそって、半分は、繊維を断ち切るようにスライスします。
   にんじんもお好みの大きさに切ります。
4. 4 別鍋に、オリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎを炒めていきます。玉ねぎがあめ色になるまでしっかり炒めます。玉ねぎがあめ色になったら、にんじんも加え炒めていきます。
5. 5 ２の圧力が落ちたら、牛すじ肉を4の鍋に入れ混ぜ合わせ、塩こしょうを入れ炒めていきます。
   
   ※牛すじ肉の茹で汁は、捨てないでください。
6. 6 次に、火傷に注意して牛すじ肉の茹で汁を入れます。バーモントカレーを入れ溶かしたら、出来上がりです。