白ワイン花梨酒保存と利用（パーシャル室） レシピ・作り方
材料（２人分）
- 花梨 １、５㎏
- 氷砂糖 ５００ｇ
- 白ワイン １リットル
- アレンジ（林檎と柚子のジャム） 大匙１
作り方
- 1 花梨１、５㎏の皮を剥き、種を除く
- 2 保存しやすいサイズに整える
- 3 容器に花梨１、５㎏と氷砂糖５００ｇを少しずつ交互に乗せる
- 4 白ワイン１リットルを濯ぐ
- 5 １週間程常温保存後、花梨を笊に載せ氷砂糖に溶けた花梨白ワインを通す
- 6 花梨は笊に載せ水を通す
- 7 ジブロックの袋に花梨を入れる
- 8 パーシャル室に保存後、漬物いり糠に入れ、糠床味を整える
- 9 花梨酒は、鍋に９５～１００ｍｌ濯ぎ弱火を０、５分通す
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花梨はパーシャルから冷凍室で6ケ月、白ワインの花梨漬は冷暗所で１年程の賞味期限です