茄子の揚げ浸し・出汁ジュレかけ。 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 茄子 3～4本
- サラダ油 揚げ焼きより少し多め
- ◎出し汁 150cc
- ◎醤油 大さじ1と1/2
- ◎みりん 大さじ1
- ◎砂糖 小さじ1
- ◎塩 二つまみ
- ●出し汁 100cc
- ●醤油 小さじ1
- ●生姜の絞り汁 小さじ1
- アガー 2g
作り方
-
1
◎を耐熱容器に入れて600wの1分～1分30秒チンをする。
ふつふつとして砂糖が溶ければOKです。
-
2
茄子はヘタを取って数ヶ所ピーラーで皮を剥いておく。
水気を拭き取っておく。
-
3
フライパンにサラダ油を熱し、茄子を素揚げする。
-
4
揚げた茄子をチンしておいた◎に付けて冷蔵庫で味を染み込ませる。
-
5
●を小さな容器に入れて混ぜておく。
アガーを耐熱容器に入れて用意しておく。
-
6
アガーに●を少しずつ混ぜながら入れる。
-
7
600Wの50秒位チンをする。
冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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- 料理名
- 揚げ浸し
きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。
手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。
お出汁を効かせた和食で塩分を控えめにしたメニューや、簡単にできるおもてなし料理などを日々勉強中です。
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「きよみんーむぅのゆる～いまいにち」
http://kiyomin-muu.blog.jp/
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ジュレはピリッ！と生姜風味です。
キンキンに冷やしてどうぞ。