ふわっふわ・純生ミルクロールケーキ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白3個をメレンゲにします。
   卵白用グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てる。
   (もこもこになるまで)

   

2. 2 卵黄と全卵を合わせて、白っぽくなるまで混ぜる。
   白っぽくなったら、製菓用太白ごま油を入れて混ぜる。
   グラニュー糖を入れて混ぜ、ふるっておいた薄力粉を入れて混ぜる。

   

3. 3 卵黄の中にメレンゲを少し入れてぐるぐるっと混ぜる。
   泡が消えてもOKです。

   

4. 4 残りのメレンゲを2回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。
   メレンゲが残らない様に、底からすくいあげる様に混ぜる。

   

5. 5 天板にクッキングシートを敷き生地を流し入れる。
   表面をカード等でならして底をトントンと叩いて空気を抜く。

   

6. 6 余熱200度のオーブンで、180度の13分焼く。
   途中、9分位で天板をひっくり返して下さい。
7. 7 焼きあがったら20cmの高さからトンと落とす。
   回りの紙を外して、上に紙を被せてケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

   

8. 8 生クリームをボウルに入れて泡立てる。
   6分立て位になったらコンデンスミルクを入れて8分立て位まで泡立てる。

   

9. 9 ロール生地をひっくり返して紙を剥がす。
   更にひっくり返しておく。
   焼き色が付いてる方にクレームシャンティを塗ります。

   

10. 10 巻き終わりの所を斜めにカットする。

    

11. 11 斜めに切った所を向こう側に置いて、泡立てた生クリームを置く。

    

12. 12 生クリームをまんべんなく塗り、巻き始めを少し折る。

    

13. 13 巻き始めは指で押さえながら巻き、途中からは紙を持ち上げる様にくるっと巻く。

    

14. 14 紙に包んでラップをして一晩寝かす。