香菜と溶き卵の葱スープ レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- 鰹出汁 小匙１
- ミネラル水 ４５０ｍｌ
- 青葱 ５５ｇ
- 香菜 ３０ｇ
- 生卵 ６０ｇ
- 醤油 小匙０、５
- 瀬戸内塩 小匙０、５
- 日本酒 小匙１
作り方
- 1 鍋に鰹出汁小匙１とミネラル水４５０ｍｌとを濯ぎ１、５分中火を通す
- 2 青葱５５ｇを幅０、３ｃｍに刻む
- 3 香菜３０ｇを２ｃｍに整える
- 4 生卵６０ｇを溶く
- 5 青葱５５ｇと香菜３０ｇを笊に乗せ水を通す
- 6 鍋に青葱５５ｇと香菜３０ｇを乗せ２分中火を通す
-
7
生卵６０ｇを溶き、醤油小匙０、５と瀬戸内塩小匙０、５を乗せ日本酒小匙１を濯ぎ味を整える
- 8 弱火を３分通す
-
9
野菜とスープを御椀１９０～２００ｍｌに濯ぐ
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- カテゴリ
- すまし汁
- 料理名
- 香菜と溶き卵の葱スープ
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